阿里云優(yōu)惠券 先領(lǐng)券再下單

咖啡正逐漸成為中國(guó)人的日常飲品，改變著人們的消費(fèi)習(xí)慣，以前的中國(guó)咖啡市場(chǎng)主要被兩大巨頭壟斷，分別是星巴克和雀巢。

星巴克是傳統(tǒng)規(guī)?；B鎖咖啡館，創(chuàng)立時(shí)間已經(jīng)有四十多年，核心經(jīng)營(yíng)理念是“第三空間‘’，旨在為客戶(hù)打造一個(gè)有別于工作與生活的休閑、社交空間，所以人們?nèi)バ前涂说牡谝灰饬x實(shí)際上是去享受一個(gè)美妙的社交氛圍，喝咖啡倒成了其次的了；雀巢則是速溶咖啡的代表，速溶咖啡至今已占據(jù)了中國(guó)70%的咖啡市場(chǎng)，它的特點(diǎn)就是方便快捷，想喝了隨時(shí)隨地可以泡上一杯，不用特意趕去店里，小編辦公室的桌子上就放了一盒速溶咖啡。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，現(xiàn)在什么服務(wù)行業(yè)都在講一個(gè)消費(fèi)升級(jí)，要結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)去開(kāi)展線(xiàn)上運(yùn)營(yíng)，互聯(lián)網(wǎng)咖啡也就應(yīng)運(yùn)而生了。以此為代表的兩大國(guó)內(nèi)品牌“連咖啡”和“瑞幸咖啡”紛紛崛起，二者合力撐起了互聯(lián)網(wǎng)咖啡的半邊天，向中國(guó)的消費(fèi)者傳輸了一種新型的咖啡消費(fèi)觀——“高品質(zhì)、高便利性、高性?xún)r(jià)比”。這一觀念可以說(shuō)是對(duì)傳統(tǒng)咖啡行業(yè)的一次全面革新。

星巴克的咖啡品質(zhì)高，但性?xún)r(jià)比較低且不便捷，一杯成本5元不到的咖啡竟然要賣(mài)到30元以上，給人的感覺(jué)就是它其實(shí)是作為一種文化消費(fèi)品在出售，賣(mài)的是一種“逼格”，而速溶咖啡呢，雖然價(jià)格便宜了，但品質(zhì)又沒(méi)有保證，許多忠實(shí)的咖啡愛(ài)好者對(duì)速溶咖啡其實(shí)是嗤之以鼻的。

現(xiàn)在，互聯(lián)網(wǎng)咖啡出現(xiàn)了，它的誕生讓我想起了一句話(huà)“好的生活，沒(méi)那么貴”，用在互聯(lián)網(wǎng)咖啡上就是“想喝一杯好咖啡，其實(shí)，沒(méi)必要那么貴”。它最大的意義就在于將咖啡消費(fèi)從文化服務(wù)的神壇上拉了下來(lái)，還原其作為大眾消費(fèi)品的實(shí)質(zhì)。互聯(lián)網(wǎng)咖啡的出現(xiàn)是時(shí)代發(fā)展的必然結(jié)果。時(shí)代的變遷顛覆了傳統(tǒng)的商業(yè)邏輯，以往的從文藝+文化+空間的傳統(tǒng)服務(wù)思路已經(jīng)行不通了，轉(zhuǎn)向資本+互聯(lián)網(wǎng)+數(shù)據(jù)的新零售思路才是大勢(shì)所趨。

在星巴克和雀巢共同塑造的中國(guó)咖啡市場(chǎng)，很幸運(yùn)看見(jiàn)有挑戰(zhàn)者能勇敢地站出來(lái)試圖打破這一二元結(jié)構(gòu)，而這也是一個(gè)市場(chǎng)趨于成熟的標(biāo)志。

現(xiàn)在回過(guò)頭來(lái)看互聯(lián)網(wǎng)咖啡，我們先來(lái)認(rèn)識(shí)一下這一行的兩位翹楚：

行業(yè)先驅(qū)者——連咖啡

連咖啡由航班管家的創(chuàng)始人王江在2014年創(chuàng)辦，2014年1月獲得了鐘鼎創(chuàng)投的A輪融資，2016年4月獲得了華策影視5000萬(wàn)元的B輪融資，2018年3月，獲得了1.58億元的B+輪融資。

起初，在充足的資金供應(yīng)下，連咖啡發(fā)展形勢(shì)一片大好，依靠走“線(xiàn)上下單、線(xiàn)下配送”的模式，巔峰時(shí)其營(yíng)業(yè)點(diǎn)曾達(dá)到300多家，用戶(hù)數(shù)量更是超過(guò)500萬(wàn)。但進(jìn)入2019年以來(lái)，連咖啡很不幸沒(méi)有躲過(guò)這個(gè)寒冷的冬天。由于前期發(fā)展太快，選址盲目，比如在一些地段并不好的場(chǎng)所大肆擴(kuò)張，甚至出兩到三倍的價(jià)格與同行搶地盤(pán)，直接拉高了成本，導(dǎo)致后期開(kāi)的門(mén)店不僅沒(méi)有增加營(yíng)業(yè)額，反而拖累了老店的業(yè)績(jī)，再加上人力成本的增加，前期的融資也已經(jīng)基本消耗殆盡。

目前連咖啡在全國(guó)幾個(gè)主要布局的城市已經(jīng)開(kāi)始大量關(guān)店。以北京為例，原來(lái)所有門(mén)店也就60多家，今年春節(jié)過(guò)后已經(jīng)20多家門(mén)店沒(méi)有營(yíng)業(yè)，位于豐臺(tái)區(qū)大紅門(mén)街道的石榴莊店、朝陽(yáng)北路20號(hào)院的常營(yíng)店等都已不再營(yíng)業(yè)，這些門(mén)店或都將關(guān)閉。據(jù)了解，連咖啡在全國(guó)的關(guān)店比例達(dá)到了30%-40%。這股關(guān)店潮倒是給目前國(guó)內(nèi)火熱的互聯(lián)網(wǎng)咖啡市場(chǎng)潑了一盆冷水。

連咖啡是先驅(qū)者沒(méi)錯(cuò)，但并沒(méi)有開(kāi)一個(gè)好頭。

攪局者or引領(lǐng)者？——瑞幸咖啡

連咖啡失敗了，自身盲目擴(kuò)張的戰(zhàn)略失誤是一方面，受到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手瑞幸咖啡的沖擊又是另一方面。

2017年10月，瑞幸咖啡的第一家門(mén)店在銀河soho開(kāi)業(yè) ，到現(xiàn)在已經(jīng)過(guò)去了一年半。正常一家剛成立的企業(yè)要成功上市，最快也要三五年，而瑞幸咖啡在今年4月22日，就向美國(guó)證監(jiān)會(huì)(SEC)遞交了注冊(cè)上市公告F-1表格，將謀求在納斯達(dá)克交易所上市。瑞幸咖啡最早是準(zhǔn)備在香港上市，不過(guò)由于開(kāi)業(yè)僅1年多，未符合主板上市至少3年經(jīng)營(yíng)紀(jì)錄要求，所以不得不放棄。而就在上周，瑞幸咖啡CIA宣布完成了1.5億美元B+輪融資，融資后估值已達(dá)29億美元，這時(shí)赴美申請(qǐng)IPO就成了水到渠成的事。

瑞幸咖啡之所以受到投資者青睞，是有理由的：

2018年1月1日，瑞幸咖啡陸續(xù)在北京、上海、天津 等13個(gè)城市試營(yíng)業(yè)。試營(yíng)業(yè)期間，瑞幸咖啡累計(jì)完成訂單約300萬(wàn)單、銷(xiāo)售咖啡約500萬(wàn)杯，服務(wù)用戶(hù)超過(guò)130萬(wàn)。2018年4月18日，瑞幸咖啡APP位居蘋(píng)果手機(jī)應(yīng)用商店美食佳飲免費(fèi)榜第一名。截至2018年年底，瑞幸咖啡合計(jì)銷(xiāo)售咖啡及其它產(chǎn)品9000萬(wàn)杯，在門(mén)店數(shù)量和銷(xiāo)售咖啡杯數(shù)這兩個(gè)數(shù)據(jù)上，已經(jīng)在中國(guó)市場(chǎng)排名第二，而第一名，就是瑞幸意圖超越的星巴克。在2019年，瑞幸咖啡的布局是在全國(guó)新開(kāi)設(shè)2500家門(mén)店，這樣門(mén)店總數(shù)將會(huì)超過(guò)4500家，從而全面超越星巴克，成為中國(guó)最大的連鎖咖啡品牌。

而支撐瑞幸咖啡快速發(fā)展的兩個(gè)因素，首先是國(guó)內(nèi)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)： 中國(guó)市場(chǎng)的咖啡消費(fèi)目前正在快速增長(zhǎng)，增長(zhǎng)速度是歐美市場(chǎng)的8倍左右，有越來(lái)越多的國(guó)人從飲茶走向了喝咖啡；其次是瘋狂燒錢(qián)： 瑞幸融資獲得的錢(qián)都用來(lái)大舉擴(kuò)張了，一是到處開(kāi)店，二是開(kāi)展各種營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)：先是請(qǐng)湯唯代言產(chǎn)品，然后又是瘋狂補(bǔ)貼市場(chǎng)，推出“買(mǎi)二贈(zèng)一、買(mǎi)五贈(zèng)五”的大力度促銷(xiāo)活動(dòng)，對(duì)同一杯咖啡，瑞幸的優(yōu)惠更好，消費(fèi)者自然而然就不再青睞星巴克了。

快速發(fā)展的背后，也有危機(jī)。截至2018年12月31日，瑞幸的凈營(yíng)收為人民幣8.407億元（約合1.253億美元），總運(yùn)營(yíng)支出為24.387億元（約合3.634億美元），凈虧損為人民幣16.192億元（約合2.413億美元），虧損的陰云一直在籠罩著瑞幸。通過(guò)補(bǔ)貼市場(chǎng)來(lái)獲得用戶(hù)的方式真得能長(zhǎng)久嗎，當(dāng)未來(lái)補(bǔ)貼消失后，用戶(hù)還會(huì)不會(huì)選擇瑞幸？

可以說(shuō)，瑞幸的市場(chǎng)繁榮完全是用錢(qián)燒出來(lái)的繁榮，如果燒得好呢，瑞幸就是咖啡市場(chǎng)的引領(lǐng)者，是下一個(gè)滴滴，可一旦失敗了，它就成了ofo，只是一個(gè)曇花一現(xiàn)的攪局者，這一幕是不是似曾相識(shí)？

當(dāng)前跑馬圈地的國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)，有太多的企業(yè)想分一杯羹，我們當(dāng)然希望瑞幸咖啡能夠一直繁榮下去，將星巴克拉下臺(tái)，但這條道路前途如何，尚不明晰。

瑞幸生則互聯(lián)網(wǎng)咖啡生，瑞幸死則互聯(lián)網(wǎng)咖啡死，所以對(duì)于想入局互聯(lián)網(wǎng)咖啡的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，互聯(lián)網(wǎng)咖啡究竟是是風(fēng)口還是陷阱，不妨先等瑞幸給我們一個(gè)答案，再做決定不遲。

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作者：傅軍   來(lái)源：A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)    未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載

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